Kirsten Comlossy overtager KonditorBager i Lejre – vil bevare håndværket og byens samlingspunkt

Den 16. marts overtager Kirsten Comlossy KonditorBager i Lejre, og allerede dagen efter, den 17. marts, slår hun dørene op for kunderne. Ambitionen er klar: Bageriet skal leve videre som byens naturlige samlingspunkt med plads til både butikkens kendte klassikere og nye kagefristelser. Og det er afgørende, at bageriet fortsat bygger på det gode håndværk og den nære relation til kunderne.

– Vi vil gerne bevare håndværket i Lejre. Det er en lille by, men der er virkelig mange, som sætter stor pris på godt brød, god wienerdej og gode råvarer. Hvis det lille bageri dør, så vil Lejre Stationsby miste noget helt centralt. Der er ikke andre tilbud, og bageriet er et vigtigt samlingspunkt, siger Kirsten Comlossy

For at bevare de nære relationer til kunderne, fortsætter personalet med at arbejde i bageriet, selvom indehaveren er ny.

– Det betyder meget i byen, at man kan komme ind og møde et kendt ansigt bag disken, og bageriets ånd med den personlige service skal leve videre. Det er fantastisk at komme ind og blive mødt af et stort smil – og måske er bollen allerede smurt, inden du når hen til disken, fordi vi ved, hvad du plejer at få, siger Kirsten Comlossy.

Flere kager – men ikke farvel til klassikerne
Ud over at være ny bagermester i KonditorBager driver Kirsten også Cake Creations, hvor hun specialiserer sig i store festkager og konditorkager, og det vil også kunne ses i bageriet.

– Jeg driver Cake Creations videre ved siden af, og vores fem mest populære kager vil man også kunne købe i butikken, fortæller Kirsten og forsikrer kunderne om, at det ikke kommer til at gå ud over de velkendte favoritter.

– Citronmånen, kanelstangen og romkuglen lever videre. Det ved jeg, at mange har været bekymrede for, at de ikke gjorde. Vi fjerner ikke noget – vi tilføjer kun flere muligheder, siger hun.

Bageriet i Lejre har knap 100 år på bagen. Den snart tidligere indehaver, Jens Larsen, overtog det i sin tid efter sin mor, men har haft sin daglige gang i bageriet, siden han var syv år gammel. Gennem generationer har bageriet været en fast del af bybilledet, og som ny indehaver vil Kirsten sikre, at det fortsat forbliver sådan.

– Det skal fortsat være et sted, hvor både lokale og forbipasserende håndværkere kan kigge ind for en kop kaffe, en friskbagt bolle eller et stykke kage, så byen kan bevare et vigtigt omdrejningspunkt i hverdagen, siger Kirsten Comlossy.