Startede som arbejdsdreng og fik tilbuddet om en læreplads. Det slog jeg til på, og jeg har ikke fortrudt det.

Gateau Marcel.

I mit barndomshjem fik vi altid bananlagkage. For mig er det smagen af fødselsdag.

At jeg ville blive ved med at elske faget. Vejen fra råvare over hæveproces til færdigt brød – hele den proces fascinerer mig fortsat, heldigvis.

Der var strejke og mangel på gær. Folk ribbede simpelthen butikken. Alt, hvad vi bagte, forsvandt fra hylderne. Da vi ikke havde mere gær, kunne vi stadig bare surdejsbrød. Det var en intens periode.

Vanilje og solsikkekerner.

Brug gode råvarer.

Mine hænder.

KonditorBager-brødet med fuldkornsmel og chiafrø.

Luksusroulader.

En evig passion! Jeg glæder mig hver dag over at kunne lave det gode brød fra bunden og glæde mine kunder.